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春天不吃“四香”真是太可惜了,可是很少人知道

  春天来了万物复苏你想吃什么菜呢?各种绿色的野菜越来越多地出现在人们的饭桌上有人会说野菜好呀绿色健康还有人会说野菜富含营养特别多特别有利于人体健康。其实不仅仅野菜春天里还有其他绿色蔬菜它们也是春天里特有的,而且有时候对人体会有不一样的健康指导今天小编就带来“四香”蔬菜来给大家送健康。

  这个香椿、香菜、香葱和香菇,真的是让你香出天际!所以春季饮食“四香”不可少,比啥补药都要好,可惜很少有人知道!

  首先来看这个香椿,这香椿被称为“树上的蔬菜”,每年春季谷雨前后,掐下香椿树上冒出的嫩芽,做一盘香椿炒鸡蛋,是最好的保健家常菜。

春天饮食

  从中医上来说,香椿味苦、性寒,有清热解毒、健胃理气的功效。而且它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。

  此外,香椿中还含有钙、磷、维生素E等众多的营养成分,并含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可起到健脾开胃、增加食欲的功效。

  不过需要需要注意的是,香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,不论凉拌还是炒菜,都应该先焯一下,可提高安全性。

pk10  而且你知道吗?这个香椿是适合和富含维生素C的食物进行一起吃的,主要是因为香椿中的维生素C含量高于普通水果蔬菜的,当维生素C和亚硝酸盐的摩尔比例在2:1时,便能阻断致癌物的合成,因此一定要和富含维生素C的食物一起食用。

  不过需要注意的是,香椿虽好,也不是所有人都能吃的。这香椿属于发物,养阳气的,人体阳气足的时容易把病往外赶。

  如果一些朋友患有皮肤病的话,那就一定要慎重了,因为这时食用香椿就很容易将病往肌肤上赶,致使肌肤难受、加重病症。

  而关于香椿的饮食,其实在我国已经有上千年的历史了。在元朝,元好问就写到:“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜。想是近山营马少,青林深处有人家。”

  这写的就是春天孩子们在山中溪水边采香椿芽的情景。而近代康有为更有写到:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”足见人们对香椿的喜爱。

  可以说,香椿以其独特的清香,是春天不少人家庭饭桌上的一道美味时令菜,甚至可以说,在多数人的概念里,尤其是南方人的眼里,没吃到香椿,春天就还没到。

  这就来看下这个干炸香椿肉丸的吃法,因此我们需要准备好这些食材:香椿、鸡蛋、猪肉馅、甜面酱、酱油、花椒面、葱、姜、盐等。

  然后需要将香椿根部老的侧根进行摘掉,然后再用小刀削去一层,再将洗干净的香椿入开水中进行焯水一分钟这样,然后再捞出来控水,再将其切碎。

pk10  而葱姜需要剁碎后放入到猪肉馅内,然后再加入一勺甜面酱,再倒入酱油、花椒面、味精、盐等调料,再将其搅拌均匀,静置一会入味。

  还需要馒头半个,并加入能够让馒头碾碎的水,再将碎馒头放入到搅拌好的肉馅中,将其搅拌均匀,然后再将切好的香椿放入到肉馅中进行搅拌均匀,还需要再打入一个鸡蛋,将其搅拌均匀即可,还需要把油烧有七成热时,用小火炸至香椿肉丸金黄松脆,就可以捞出了。

pk10  第二个“春菜”是这个香菜,其又名芫荽,是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一,把它撒在做好的菜肴或鲜汤上总能起到画龙点睛的作用。

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  不过香菜对于大多数人来说,可能还是嗤之以鼻的,这主要是因为这个香菜有种让人受不了的气味,这就导致其和榴莲差不多,一直高居暗黑食材榜单前列。

  而爱吃的人恨不能香菜盖饭、香菜火锅、火锅蘸料吃个够。而不爱吃的人,恨不能穿着拒绝香菜的衬衫来点单,一遍遍跟服务员确认:不要香菜,不要香菜,不要香菜!

  但是香菜的营养价值还是很高的,中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,利尿通便,并具有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、消化不良等一些病症。

  而春季吃香菜是能发散寒气的,尤其是春寒料峭的时候最适合吃。不过需要注意的是,香菜味辛,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。

  因此常得感冒(呼吸内科)的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁的,所以这个时候要慎重。而且平时常食用补品者也是不宜食用香菜的,以免降低补药的疗效。

  而香菜的吃法也有很多,比如香菜拌皮蛋,香菜的“香臭”和皮蛋的“隐藏臭”结合得那叫一个完美,臭出了境界,臭出了感觉,要是没有香菜的气味拉着一点,皮蛋心那一门心思的臭我还真接受不了。

  还有凉拌荷包蛋,也必须要有香菜搭配才够味,凉拌荷包蛋说白了,就是煮熟的鸡蛋进行切瓣,用蒜泥、香菜、小米椒、柠檬汁拌好来吃的一种特色小吃。

  而凉拌香菜应该算是比较经典的一种吃法了,因此需要香菜300g,食盐5g,味精适量,葱姜蒜各适量,干辣椒2个,蚝油1勺,食醋1勺。

  然后需要将香菜进行洗干净,再去根去黄叶,然后再用凉开水进行最后清洗,再捞出稍沥干水分。再把香菜切成寸段,根部需要再切几刀将其切细。

  而蒜姜需要剁成末,干红椒需要切成圈,注意的是,椒籽可以保留。然后再把香菜段放进盆里,用所有调味料加齐进行拌匀,再静置入味就可以食用了。

  第三个“春香”是这个香葱,我们知道,春天正是香葱上市的季节,不同于大葱,它的葱白短、绿叶多,生吃起来没有大葱辣,蘸上一点豆瓣酱吃起来更是美味无比。

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  小葱中所含的葱素还具有杀菌的作用,还能软化血管,起到降低血脂的作用。而用香葱制作的葱油不仅能够去除腥膻味以及油腻菜肴的异味,还可以刺激消化液分泌,增进食欲。

  所以香葱的吃法往往是作为调味品加进食物中的,不论是炒菜、炖汤、炖菜,还是凉拌菜,放入点香葱进去都会使菜品更加美味。

  第四个“春香”是这个香菇,我们知道,香菇含有丰富的植物蛋白、多糖、氨基酸和维生素,其中的香菇多糖能有效抑制恶性肿瘤,提高机体免疫力。

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  另外,春天是人体新陈代谢比较旺盛的时候,血液循环加快,对于孩子来说是长个的好时机,此时需要大量的维生素D,而香菇中就富含维生素D。

  不过需要说明的是,香菇经过日晒之后,维生素D含量更高。

  而香菇的吃法也很多,像香菇油菜、香菇盏、香菇油面筋、香菇豆腐汤、香菇烧豆腐、香菇炒荷兰豆、萝卜香菇腐竹煲等吃法,都是比较经典又美味的。

  整理着整理着我的口水都快流下来了好像唇齿间都满是春天的感觉,这样通过吃“四香”而把春天吃进肚子里感觉太棒了,我要立刻去买香椿准备起来,哈哈哈!

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